一斤14元以下难买到正宗铁棍山药 市场半数以上是冒牌货

老农进城教市民认铁棍山药

晚报记者 徐刚领 文/图

一斤铁棍山药成本在10元以上

昨日上午，二七广场，细雨潇潇，寒意袭人。来自温县北冷乡西保丰村的农民李国利，和村民们扯着条幅，上书“请求广大好心人，关注正宗怀山药”，吸引了市民的注意。

据了解，铁棍山药是山药的一个品种，属怀山药中的极品，在食用、药用方面均有价值。今年58岁的李国利说，今年他种了48亩铁棍山药，现在只收获了20多亩，剩下的20多亩还没有挖出来。因为挖出来没有人要，就会白白损耗。并且，人工成本高，雇不起人，干脆留着自己慢慢挖算了。今年的收成不行，铁棍山药减产严重。一亩地的产量也就是800斤左右，比往年每亩减产大约200斤。成本也比较高，达到了一斤10元以上。

他给记者算了一笔账，每年承包土地，一亩地要1300多元，用粪一立方米需要100元左右，还有不断涨价的化肥及人工成本。“找人种山药、拔草，每人每天就得50元。如果挖山药就更贵了，一个人一天得100多元。一亩山药挖下来，人工费用就得4000多元。”李国利郁闷地说，今年别说是赚钱了，也就是赔多赔少的事儿。往年，一亩地还能赚2000元。据介绍，山药对于土地的要求是非常高的，种一年山药之后，土地中的微量元素和养分被吸收殆尽，土地需要轮休，时间是5至8年。

河北、山东山药抢了铁棍山药生意

李国利说，前几年种山药的人少，价钱也好，现在种的人多了。特别是河北、山东等省份的山药大量进入河南，河北、山东的山药，今年是丰收年。并且，河北、山东的山药成本较低。河北山药一斤4元左右，山东也就是8元左右。有的山药，是山药不假，但不是温县的铁棍山药，没有药用价值，10元钱4斤的都有。然而，这些山药都打着温县铁棍山药牌子，让高成本的温县铁棍山药反而卖不动。

昨日上午，他给记者讲述了辨别温县铁棍山药的方法。河北山药毛多，较粗糙，温县铁棍山药是捏不动的，心是发红的。而山东山药与温县铁棍山药，从外观上不易辨别，外行人看不出来。谈及此处，李国利生气地将手里的冒牌铁棍山药狠狠摔到了地上。

每斤14元以下的山药多非“铁棍”

河南省豫丰农产品有限公司、河南省农副土特产品流通协会的项目负责人柴超彬说，现在郑州市场上充斥着假冒的温县铁棍山药，半数的怀山药都不真，很多产自河北和山东的山药都冒充铁棍山药。他提醒消费者到正规的商场超市去购买怀山药，或者可以到省供销社旗下的商超去买。除了特别的促销以外，每斤14元以下的山药要慎重购买，因为14元以下是难买到真的温县铁棍山药。

链接 认识一下铁棍山药

铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以它弯弯扭扭，虽然不好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60～80厘米，最长可达100厘米，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑，肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，黏液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻，药食兼用。温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药！但也要注意一点，一人一天量保持在3～4两，多食容易上火。

【作者：记者 徐刚领 文/图  编辑： 王书领】