前不久，在读《郑州广播电视报》的时候，读到一篇关于传统月饼的文章十分感兴趣，顿时回忆起了不少儿时中秋的记忆。为了让孩子们能够了解一下，我便上网找找看看能不能找到郑州广播电视报的网站。没想到一搜索，出现的竟然是《大河报》去年的文章，《郑州广播电视报》的记者真是太“伟大”了，太“胆大”了，除了地名成郑州外，署名改成自己外，其他的竟然一字不差！！！试问，一家媒体还有他应有的底线吗？？？
图片是《郑州广播电视报》的稿件。
大河报的：
粗麻绳、油皮纸包装的老月饼市场上踪影难觅
老式月饼真的要走进记忆中？
记者 谢文川 陈龙 文 李斐斐 摄影
核心提示 | 旧时中秋，几乎家家户户都用月饼模子自制月饼，月饼模是寻常百姓家不可或缺的工具。而今，月饼制作越来越趋向于机械化生产，纯手工制作的月饼渐渐淡出了人们的记忆，而月饼模具逐渐转变为人们手中的收藏品。传承了上千年中秋文化的月饼模，因时代的变迁，逐渐离我们远去。中秋节来临之际，大河报记者采访洛阳老城多家月饼店铺，为您寻访老去的中秋记忆。
回忆
香甜的月饼里带着儿时的甜蜜
粗麻绳、油皮纸，打开里面包着香酥的老月饼，多少人的童年充满了这样的欢乐，可是涧西区的侯先生却发现，近些年，老月饼越来越难找。
“虽然现在年轻人不喜欢吃老式月饼，但是老式月饼对我们来说可是有着不一样的意义。”侯先生告诉记者，小时候每到中秋时节，老月饼艺人走街串巷，听着叫卖声就能勾出孩子的口水。“3毛钱一块，那种甜美在那个年代是无法比拟的。”
“我还见过老艺人做月饼，就用那种木头模子，放在老式烤炉里，那种月饼特别香。”回忆起老月饼，侯先生不自觉地咽了咽口水。
可是近年来，老月饼、老手艺都去哪了呢？本报记者带着侯先生和许多老人的疑惑去走访，却难寻手工月饼的痕迹，多方打听后，最终在老城区永兴东路，找到了那个传统的味道。
窘境
传统月饼费时费力不好卖
9月16日下午，在老城区永兴东路一家糕点铺，迎面飘来一股油面香味，43岁的李红光正和妻子赶工制作月饼。“还有几天就到中秋了，多做些好卖出去。”李红光说。
记者注意到，摆在案台上的月饼模具有三种，均为枣木材质，其中两个带有手柄便于把握。李红光说，枣木材质的月饼模具比较好用，其木质坚密，印出来的月饼纹路格外清晰。
李红光正在使用的月饼模子为方形，正中间有一块半径约10厘米的圆形凹陷。李红光往模子里抹了点油，然后将一团月饼面按进模子，将模子在桌上反手一磕，一个浑圆的月饼出现在案板上。月饼上除了精美的花纹外，还有一圈精致的小字:洛阳玻璃厂生活服务公司。
“这是以前老洛阳玻璃厂食堂用的模子，有些年头了。”李红光告诉记者。 “老年人喜欢买这种大月饼，不然我们早就不做了。”李红光说，“他们觉得这是使用传统方法制作的，更有味道”。
“用传统模子做月饼费时费力。”李红光说，2006年时，他花了30元买来一个传统木质月饼模子，一直用到现在，再去买模子也买不到了。
专家
传统月饼工艺可申请“非遗”
9月16日下午，记者采访了中南大学非物质文化遗产研究中心相关专家，他对月饼传统制作工艺非常感兴趣。“月饼制作工艺是申请‘非物质文化遗产’的好项目。”
“中秋节现在已经是‘非物质文化遗产’了，在这个大背景下，把月饼制作工艺加入其中，应该是个不错的选择。”该专家说。
中华美食文化协会名誉副会长翟志高认为，对于月饼传统制作工艺这种“老东西”，有组织保护当然最好，即使没有保护也不会消失。“近年来我碰到很多老人，为了找到那种老味道，费尽心思去找老手艺人做月饼。”翟志高说，机器永远没有手掌的温情。
针对最近网络上“五仁月饼应该滚出月饼界”的言论，翟志高说： “五仁月饼包含着中华民族的五种精神。”翟志高说，花生代表生生不息，青丝代表生命，红丝代表激情，核桃代表团结统一，冰糖代表冰清玉洁。“如果找到正宗的老手艺人烘烤出来的五仁月饼，保证与礼品盒里拿出的月饼有不一样的感觉。” |
发表于 2014-9-3 13:52:31
