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5天后桶装水卫生状况急剧下降
检测发现，冷水出水口随时间推移卫生状况变化明显。
开封后第0~3天，冷水口出口水样菌落总数合格率均为100%；至第5天急剧下降至60%；第7天合格率只有20%；至第10天菌落总数全部不合格，霉菌和酵母菌至第10天时也有2份超标，此时的桶装水已失去其卫生安全性；检测发现，大肠杆菌的情况比较好，10天内全部合格。
检测人员同样检测了热水的微生物含量变化情况，情况比较好，开封10天内，热水口的水样菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌三项微生物指标均合格。这是因为饮水机热水温度可达85℃~95℃，而一般细菌繁殖体在80℃水中就迅速死亡。
最好选用11升左右的小桶桶装水
周晓红说，桶装饮用水通过饮水机发生二次污染，主要是由饮水机结构特点所决定的。因为饮水机是利用大气压力的原理工作的，在取水时，有多少水流出就有多少等量的空气进入了桶内。即使是清洁环境里，每立方米空气中也约有4000个细菌，桶装水一旦装到饮水机上，空气中的细菌随空气进入密封的水桶内，桶装水成了细菌的温床，由于连续不断地补充污染的空气，使原来合格的桶装水中微生物大量繁殖，导致水体污染。
周晓红建议，为避免发生二次污染，确保饮用者的身体健康，桶装饮用水在开封后应尽量在7天内饮用完，开封3天后要尽量喝热水。最好选用11升左右的小桶桶装水，因为一般三口之家买一桶19升的大桶桶装水，往往要喝上7~11天。而11升小桶水，一般可以在5天内喝完，这样可以避开细菌繁殖高峰期的到来。
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